中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)和油炸食品有關(guān)

研究人員告誡說，納入研究的設(shè)計(jì)差異很大，此外，它們?nèi)家蕾囉谟洃洠诮忉尳Y(jié)果時(shí)應(yīng)考慮這些因素。

他們指出，油炸食品究竟如何??影響心血管疾病的發(fā)展尚不*清楚，但提出了幾種可能的解釋。

油炸食品的脂肪含量提高了能量的吸收，它們從經(jīng)常用于烹飪的氫化植物油中生成有害的反式脂肪酸。

煎炸還可以增加與人體炎癥反應(yīng)有關(guān)的化學(xué)副產(chǎn)物的產(chǎn)生，而炸雞和炸薯?xiàng)l等食品通常會(huì)添加高鹽，并且通常會(huì)伴隨著糖分加糖的飲料，特別是在快餐食品中他們說，餐館。

油炸食品的攝入與嚴(yán)重心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)，找到了對可用研究數(shù)據(jù)的匯總分析，該研究數(shù)據(jù)在線發(fā)表在《心臟》雜志上。

分析指出，每增加114克每周食用一次，風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加。

研究人員說，很明顯，西方飲食并不能促進(jìn)心血管健康，但是尚不清楚油炸食品對嚴(yán)重心臟病和中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)的貢獻(xiàn)。

為了對此有所了解，他們拖延了研究數(shù)據(jù)庫，尋找截至2020年4月的相關(guān)研究，發(fā)現(xiàn)了19個(gè)。

他們匯總了來自17個(gè)參與者的562,445名參與者和36,727個(gè)重大心血管“事件”(例如心臟病發(fā)作或中風(fēng))的數(shù)據(jù)，以評估心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

他們匯總了六個(gè)數(shù)據(jù)，涉及754,873名參與者，在平均9.5年的監(jiān)測期內(nèi)死亡85,906人，以評估油炸食品的消費(fèi)與心血管疾病和任何原因?qū)е碌乃劳鲋g的潛在聯(lián)系。

他們的分析表明，與每周低食用油炸食品類別相比，高食用類別與重大心血管事件發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增加28%有關(guān);冠心病風(fēng)險(xiǎn)增加22%;心力衰竭的風(fēng)險(xiǎn)增加了37%。

當(dāng)按各種研究和參與者特征進(jìn)行分層時(shí)，這些協(xié)會(huì)成立。此外，油炸食品的攝入量與主要心血管事件，冠心病和心力衰竭之間存在線性關(guān)系。

每增加114克每周食用一次，這些風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)分別大幅增加3%，2%和12%。

研究人員認(rèn)為，一些研究僅包括一種油炸食品，例如油炸魚，土豆或小吃，而不是總油炸食品攝入量，這可能低估了所發(fā)現(xiàn)的關(guān)聯(lián)。

研究人員說，沒有發(fā)現(xiàn)因心血管疾病或任何原因造成的死亡的相關(guān)性，但這可能是由于涉及的人數(shù)相對較少。